Merlot del Veneto IGT “Le More”

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Data Sheet

Das Gabiet

Die Trauben: 100% Merlot.

Bodenbeschaffenheit: lehmartiger und kalkartiger Boden

Weinstöcke: 4.500 Weinstöcke pro Hektar

Die Weinbereitung

Die Weinbereitung: die Trauben werden, Mitte September, von Hand gelesen und in Kisten gesammelt. Danach werden sie 20 Tage lang in dem “Fruttaio” (Obstdarre) getrocknet, dadurch entsteht ein Gewichtverslust von ca. 30%.
Es folgt eine schonende Traubenpressung und Maischengärung auf den Schalen, die Gärung erfolgt bei Temperaturkontrolle von 28°C in Edelstahlbehältern aus 50 Hl., mit häufigem Umpumpen und täglicher Délestage.

Die Lagerung: dieser Wein lagert 12 Monate lang in Holzfässern aus französicher Eiche und 3 Monate in der Flasche.

Die Weincharakteristiken

Die Weincharakteristiken: seine Farbe ist dunkel rubinrot.
Sein Bukett ist fruchtig, an Granatapfel erinnernd mit grasigen Nuancen. Im Geschmack ist er weich, trocken, würzig, gut ausgewogen und lange anhaltend.

Serviervorschläge: ideal zu gekochtem und gebratenem Fleisch sowie zu würzigen Käsesorten.

Serviertemperatur: 17° – 18° C