Merlot del Veneto IGT “Le More”
Territorio
Località Veneto
Denominazione Indicazione Geografica Tipica
Vigneto Le More
Uve Merlot in purezza
Zona di origine Vigneti di proprietà provenienti dalla Valpantena tra le frazioni di Poiano e Quinto in località Figaretto
Caratteristica dei vigneti Situati in posizione collinare con esposizione a sud, terreno argilloso fortemente calcareo. Gli impianti sono a Gujot con una densità di 4500 ceppi per ettaro
Vinificazione e Invecchiamento
Vendemmia Effettuata a mano in piccole casse nella seconda decade di settembre
Vinificazione Viene effettuata dopo un appassimento di 20 giorni nel nostro fruttaio con un calo ponderale del 30%. L’uva pigiata scende per gravità in piccoli tini di acciaio inox da 50 hl. Si effettuano rimontaggi giornalieri e delestage durante tutta la durata della fermentazione. Temperatura controllata a 28°C
Maturazione Affinamento per 12 mesi in legno di rovere francese e 3 mesi in bottiglia
Note Degustative
Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino scuro, si presenta con note gentili di frutta rossa e leggermente erbacee che ricordano il melograno, il sapore morbido e asciutto presenta delicati e invitanti profumi di spezie e sottobosco con una splendida espressione di persistenza
Abbinamenti Ideale accostamento con bolliti
Alcool 14,5% Vol.
Temperatura di servizio 16-18°C
