Valpolicella Alte Quare

Valpolicella_AlteQuare
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Scheda Vino

Territorio

Località Valpolicella Valpantena

Denominazione di Origine Controllata

Vigneto Vigneti di Collina

Uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Zona di origine Vigneti di proprietà provenienti dalla Valpantena: frazioni di Poiano, Quinto e Santa Maria in Stelle

Caratteristica dei vigneti Situati in posizione collinare con esposizione a sud-est e sud-ovest, i terreni sono fortemente calcarei. Gli impianti sono prevalentemente a Gujot con una densità di 4000 ceppi ettaro mentre per una piccola quota è coltivata a Pergola Veronese.

Vinificazione e Invecchiamento

Vendemmia Effettuata a mano in piccole casse nella seconda decade di Settembre.

Vinificazione  L’uva pigiata scende per gravità in piccoli tini in acciaio inox da 50 hl. Si effettuano rimontaggi giornalieri e delestage durante tutta la durata della fermentazione. Temperatura controllata a 27-28°C

Maturazione Invecchiamento effettuato in barriques per 14 mesi

Note Degustative

Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino con sfamutre granate e violacee. Profumo fresco di ciliegia matura e mora, maggiore complessità aromatica è dovuta a note di salvia e caffè. Il sapore è asciutto e persistente, l’acidità dona eleganza e verticalità al vino.

Abbinamenti Ideale con tagliate, stracotti e formaggi di media-lunga stagionatura.

Vino

Alcool 14,5% Vol.

Temperatura di servizio 16-18°C