Gebiet

Standort: Valpolicella Valpantena, kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Trauben: Corvina, Rondinella, Molinara

Durchschnittliche Produktion: 21 hl pro Hektar

Weinberge: Eigene Weinberge von Valpantena: Weiler Poiano, Quinto und Santa Maria in Stelle

Merkmale der Weinberge:  Hügelige Lage mit Südausrichtung, stark kalkhaltiger Lehmboden. Die Systeme sind Gujot mit einer Dichte von 4500 Pflanzen pro Hektar und teilweise Pergola mit 3000 Pflanzen pro Hektar

Weinherstellung und Reifung

Ernte: Von Hand in kleinen Kisten in der dritten Oktoberdekade durchgeführt

Weinbereitung: Die Weinbereitung erfolgt nach 120-tägiger Trocknung in unserem Obstkeller mit einem Gewichtsverlust von 55 %. Die gepressten Trauben fallen durch Schwerkraft in kleine 50-hl-Edelstahlbehälter. Bitte beachten Sie bei der Erstinbetriebnahme unbedingt die Gebrauchs- und Inbetriebnahmehinweise

Temperatur: kontrolliert auf 18 – 20°C

Reifung: 24 Monate in französischer Eiche und 6 Monate in der Flasche reifen

Geschmacksnoten

Organoleptische Eigenschaften: dunkle rubinrote Farbe, präsentiert sich mit sanften Noten von reifen roten Früchten, einem Hauch von Gewürzen und Leder, vollmundig, umhüllend, weich, von seltener Eleganz und langer Nachhaltigkeit

Paarungen: Passt zu Wildhauptgerichten, Pferdefleischstreifen und ein wunderbarer Begleiter zu reifem Käse oder zum Abschluss einer Mahlzeit

Alkohol: 16 % Vol.