Gebiet

Standort: Valpolicella Valpantena, Herkunftsbezeichnung Vino Ross

Weinberg: Brolo del Figaretto

Trauben: Corvina, Rondinella, Molinara, Croatina, Cabernet Sauvignon, Merlot, Oseleta, Corvinone, Dindarella, Corvina und Turchetta

Merkmale der Weinberge: Lage auf Hügeln und Ausläufern mit Südausrichtung. Stark kalkhaltiger Boden. Gujot-Pflanzsystem mit einer Dichte von 4000 Rebstöcken pro Hektar

Weinherstellung und Reifung

Ernte: Handgefertigt in 5-kg-Kisten in der dritten Septemberdekade

Weinbereitung: Die gepressten Trauben fallen durch Schwerkraft in kleine 50-hl-Edelstahlbehälter. Während der Gärung werden Umpumpungen und Delesagen durchgeführt. Die Temperatur steigt nicht über 28° C. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein 3 Monate in ausgewählten Holzfässern und 3 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Geschmacksnoten

Reifung: Der Höhepunkt der Reifung wird ein Jahr nach der Ernte erreicht

Organoleptische Eigenschaften: Dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Kirsche, Pflaume, reife Brombeeren, eine intensive, für diese Rebsorte typische Veilchennase. Am Gaumen trocken und anhaltend

Paarungen: Ideal zu Pasta, rotem Fleisch, jungem oder mittelreifem Käse

Alkohol: 14 % Vol.

Serviertemperatur: 16-18°C